TGN–HUG ผนึกกำลัง สป.อว. ททท. และ NIA พัฒนา 47 Gastro Specialists ต่อยอดประสบการณ์ท่องเที่ยวอาหารคุณภาพ เชื่อมภาคใต้สู่ตลาดไทย มาเลเซีย และอินโดนีเซีย
TGN–HUG ผนึกกำลัง สป.อว. ททท. และ NIA พัฒนา 47 Gastro Specialists ต่อยอดประสบการณ์ท่องเที่ยวอาหารคุณภาพ เชื่อมภาคใต้สู่ตลาดไทย มาเลเซีย และอินโดนีเซีย
ต่อยอดทุนวิจัยสู่ธุรกิจท้องถิ่น ประกาศแผนพัฒนาแพลตฟอร์ม TGN ที่ NIA สนับสนุน พร้อมเผยกิจกรรม Jazztronomy และเตรียมเปิดจองประสบการณ์ภาคใต้ผ่านอาหาร
วันที่ 8 พฤศจิกายน 2569 — เครือข่ายวัฒนธรรมอาหารประเทศไทย (Thailand Gastronomy Network: TGN) ร่วมกับ HUG – Hatyai University Gastronomy Lab จัดกิจกรรม ณ HUG มหาวิทยาลัยหาดใหญ่ เพื่อนำเสนอสามก้าวสำคัญของการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหาร ได้แก่ การมอบประกาศนียบัตรแก่ผู้สำเร็จหลักสูตร 47 คน การต่อยอดผลงานแคมเปญ “ตามรสสงขลา” ร่วมกับการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) และการประกาศแผนพัฒนา TGN Integrated Gastronomy Platform ซึ่งได้รับการสนับสนุนจากสำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ (องค์การมหาชน) หรือ NIA เพื่อขยายโอกาสของผู้ประกอบการภาคใต้สู่ตลาดไทย มาเลเซีย และอินโดนีเซีย
การทำงานตลอดปี 2569 มีฐานจากทุนวิจัยของสำนักงานปลัดกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สป.อว.) ที่มุ่งพลิกโฉมบทบาทมหาวิทยาลัยและยกระดับธุรกิจท้องถิ่น โดยมหาวิทยาลัยหาดใหญ่และ TGN ร่วมพัฒนาทักษะและนำองค์ความรู้มาทำงานกับผู้ประกอบการและชุมชน เพื่อเปลี่ยนทุนวัฒนธรรมอาหารของพื้นที่ให้เป็นประสบการณ์ที่สามารถพัฒนาและต่อยอดทางธุรกิจได้
ผู้สำเร็จหลักสูตรการออกแบบประสบการณ์การท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหาร รุ่นที่ 1 หรือ Gastronomy Tourism Experience Design Lab จำนวน 47 คน ได้รับประกาศนียบัตรในฐานะ Gastro Tourism Specialist โดยนำความรู้เรื่องวัตถุดิบ อาหาร และวิถีชีวิต มาออกแบบกิจกรรมที่มีเอกลักษณ์ของตนเอง ตัวอย่างผลงานคือ “Songkhla Lake Sea Bass Experience” ของอากฤษฏิ์ ศศิอังกูร ที่เชื่อมเรื่องราวปลากะพงสามน้ำกับวิถีผู้เลี้ยงปลาที่เกาะยอให้เป็นประสบการณ์เรียนรู้สำหรับผู้มาเยือน [4]
ความร่วมมือกับ ททท. และภาคีท้องถิ่นต่อยอดผ่านแคมเปญ “ตามรสสงขลา – รสถึงเครื่อง คนถึงใจ” โดยนำเสนอ ผู้สร้างสรรค์และประสบการณ์ในพื้นที่ พร้อมถ่ายทอดเรื่องราวผ่านแค็ตตาล็อกประสบการณ์ท่องเที่ยวและนิตยสาร Gastronomad ทั้งภาษาไทยและภาษาอังกฤษ รวมถึงสื่อวิดีโอ ผู้สนใจสามารถศึกษารายละเอียดกิจกรรมและติดต่อผู้ให้บริการตามข้อมูลในแค็ตตาล็อกได้แล้ว
สำหรับก้าวต่อไป การสนับสนุนจาก NIA ช่วยยกระดับเว็บไซต์ TGN สู่ TGN Integrated Gastronomy Platform โดยเชื่อมการพัฒนาศักยภาพผ่าน TGN Academy การเล่าเรื่องผ่าน Gastronomad และข้อมูลประสบการณ์เข้ากับช่องทางการจอง การประกาศครั้งนี้นำเสนอทิศทางการพัฒนาแพลตฟอร์มและการเตรียมบริการ โดยกำหนดเปิดจองและรายการที่พร้อมให้บริการจะแจ้งผ่านช่องทาง TGN ต่อไป
ผศ.ดร.จุฑามาศ วิศาลสิงห์ ประธานเครือข่ายวัฒนธรรมอาหารประเทศไทย กล่าวว่า “กิจกรรมในระยะต่อไป คือ Jazztronomy ที่เชื่อมอาหารกับดนตรีแจ๊ส และการเตรียมเปิดให้จองชุดประสบการณ์ ‘Experience Thailand Through Food — Southern Thailand Edition’ โดยมีแผนพัฒนามากกว่า 30 รายการ เราอยากเชิญชวนผู้เดินทางทำความรู้จักภาคใต้ผ่านอาหาร ผู้คน และวัฒนธรรม โดยต่อยอดเรื่องเล่าและเส้นทางจาก ‘ตามรสสงขลา’ และ ‘Rail Journey to the Southern Soul’ สู่กิจกรรมที่ผู้เดินทางเลือกเข้าร่วมได้จริง”
ดร.ธารพรรษ สัตยารักษ์ อธิการบดีมหาวิทยาลัยหาดใหญ่ กล่าวว่า มหาวิทยาลัยพร้อมพัฒนาทักษะใหม่เพื่อรองรับโอกาสจากเศรษฐกิจสร้างสรรค์ และสนับสนุนการพัฒนาประสบการณ์ที่มีคุณภาพและเข้าถึงตลาดได้ เพื่อขยายโอกาสให้ธุรกิจท้องถิ่นของภาคใต้
ข้อมูลสำนักงานส่งเสริมเศรษฐกิจสร้างสรรค์ (CEA) ระบุว่า อุตสาหกรรมสร้างสรรค์ของไทยสร้างมูลค่าเพิ่มทางเศรษฐกิจ (GVA) 1.63 ล้านล้านบาทในปี 2567 คิดเป็น 8.78% ของ GDP ประเทศ [1] การนำความรู้และวัฒนธรรมอาหารมาพัฒนาเป็นประสบการณ์ที่มีคุณภาพจึงเป็นแนวทางหนึ่งในการเพิ่มโอกาสให้ผู้ประกอบการท้องถิ่นมีส่วนร่วมในเศรษฐกิจสร้างสรรค์
ด้านตลาดภูมิภาค สภาพัฒน์ระบุว่าในปี 2568 นักท่องเที่ยวมาเลเซียเดินทางเข้าไทยประมาณ 4.52 ล้านครั้ง โดยราว 78% เข้าผ่านชายแดนทางบก [2] ขณะที่รายงาน IMT-GT Indicators 2024 ของสำนักงานสถิติแห่งชาติระบุว่า กรอบสามเหลี่ยมเศรษฐกิจอินโดนีเซีย–มาเลเซีย–ไทยเชื่อม 14 จังหวัดภาคใต้ของไทยกับ 11 รัฐในคาบสมุทรมาเลเซีย และ 10 จังหวัดบนเกาะสุมาตราของอินโดนีเซีย โดยมีประชากรในพื้นที่รวม 95.2 ล้านคนในปี 2566 [3]
ข้อมูลดังกล่าวสนับสนุนทิศทางการพัฒนาสงขลาและหาดใหญ่ให้เป็นฐานเชื่อมประสบการณ์อาหารภาคใต้กับผู้เดินทางและเครือข่ายธุรกิจในภูมิภาค โดยต่อยอดการพัฒนาคน แคมเปญการตลาด และช่องทางการจอง เพื่อให้ความสนใจในอาหารท้องถิ่นนำไปสู่การเดินทางและการใช้จ่ายกับเจ้าของประสบการณ์ในพื้นที่
ความร่วมมือนี้เชื่อมทุนวิจัยจาก สป.อว. เข้ากับการพัฒนาคนของ HUG และ TGN แคมเปญร่วมกับ ททท. และการพัฒนาแพลตฟอร์มที่ NIA สนับสนุน โดยมีผู้ประกอบการ ผู้ผลิตวัตถุดิบ ผู้สร้างสรรค์ ชุมชน และทีมท้องถิ่นร่วมออกแบบและขับเคลื่อนประสบการณ์ เป้าหมายคือให้ผลงานเดินหน้าต่อหลังจบหลักสูตรและกิจกรรมประชาสัมพันธ์ พร้อมสร้างโอกาสทางธุรกิจที่คนท้องถิ่นเป็นเจ้าของ
ติดตามกิจกรรม Jazztronomy และกำหนดเปิดจองประสบการณ์ Southern Thailand Edition ได้ทาง www.thailandgastronomynetwork.com และช่องทางสื่อสารของ Thailand Gastronomy Network
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและนัดสัมภาษณ์
ผู้ประสานงาน: ดร.อังศณา ณ สงขลา
ผู้จัดการ Hatyai University Gastronomy (HUG) Lab
โทรศัพท์: 082-4310436 อีเมล: huglab@hu.ac.th
ชุดสื่อสำหรับรับชมและดาวน์โหลด
1. นิตยสารออนไลน์ Gastronomad ฉบับ “ตามรสสงขลา” ภาษาไทย
https://drive.google.com/file/d/1UCC2y3ApCq2abPkCI-yTrcK9tNLWgcf4/view
2. แค็ตตาล็อกประสบการณ์ท่องเที่ยว “ตามรสสงขลา” ภาษาไทย https://drive.google.com/file/d/1HlczryC1ZzuYSt-v2HUpSxnZNCmkNiAy/view
3. วิดีโอแนะนำโครงการและการพัฒนา Gastro Specialist พร้อมคำบรรยายภาษาอังกฤษ https://drive.google.com/file/d/10ABo05SbWo0pVhNxzBXxx9aTiMjYMUqM/view
4. วิดีโอกิจกรรมแลกเปลี่ยนสงขลา–ปีนัง พร้อมคำบรรยายภาษาอังกฤษ https://drive.google.com/file/d/1xfdBrIZfRFtcaDPYV5X0s07nnmi-tPaz/view
5. นิตยสาร Gastronomad ฉบับภาษาอังกฤษ
https://drive.google.com/file/d/1koyeav94-jf31EF0__uTk2FVvCX0wVbI/view
6. แค็ตตาล็อกประสบการณ์ท่องเที่ยว ฉบับภาษาอังกฤษ
https://drive.google.com/file/d/1KxsvlNOzYatls3MZ6qV4ekEnMsuJidSo/view
แหล่งข้อมูลอ้างอิง
[1] สำนักงานส่งเสริมเศรษฐกิจสร้างสรรค์ (CEA) ข่าววันที่ 31 สิงหาคม 2569 อ้างข้อมูล GVA ของอุตสาหกรรมสร้างสรรค์ปี 2567 อ่านแหล่งข้อมูล
[2] สภาพัฒน์ Thai Economic Performance in Q4 of 2025 and Outlook for 2026 หัวข้อ Overview of Malaysian Tourists in Thailand in 2025 หน้า 15 อ่านแหล่งข้อมูล
[3] สำนักงานสถิติแห่งชาติ IMT-GT Indicators 2024 ข้อมูลประชากรปี 2566 และขอบเขตพื้นที่ความร่วมมือ อ่านแหล่งข้อมูล
[4] Thailand Gastronomy Network หน้ารวมประสบการณ์ตามรสสงขลา รายการ Songkhla Lake Sea Bass Experience อ่านแหล่งข้อมูล
ขอบเขตข้อมูล: ตัวเลขเศรษฐกิจสร้างสรรค์เป็นข้อมูลระดับประเทศ ส่วนประชากร IMT-GT รวมพื้นที่ความร่วมมือในไทย มาเลเซีย และอินโดนีเซีย ตัวเลขดังกล่าวใช้ประกอบบริบทตลาดและโอกาสการพัฒนา
พี่เสือ ผู้สื่อข่าว จ.สงขลา