ลูกชิ้นทอดสูตรโบราณมาขายเจ้าเดียว ในตลาดนัดรถไฟวันอาทิตย์ ขายดิบขายดี มีหลายเมนูให้เลือก ขายเพียง 4 ชั่วโมงครึ่งก็หมดแล้ว ลูกค้าเพียบ
ลูกชิ้นทอดสูตรโบราณมาขายเจ้าเดียว ในตลาดนัดรถไฟวันอาทิตย์ ขายดิบขายดี มีหลายเมนูให้เลือก ขายเพียง 4 ชั่วโมงครึ่งก็หมดแล้ว ลูกค้าเพียบ
วันที่ 15 มิถุนายน 2568 ที่ตลาดนัดรถไฟวันอาทิตย์ เขตเทศบาลนครสงขลา อำเภอเมืองจังหวัดสงขลา นางสาวกาญจนา หรือน้องไลล่า หมัดตะทวี อายุ 24 ปี และญาติพี่น้อง ครอบครัวหมัดตะทวี ซึ่งเป็นชาวสงขลา ได้มาเปิดร้าน ขายลูกชิ้นทอดและลูกชิ้นปลาปั้นดั้งเดิมสูตรโบราณของสงขลา ที่ได้สืบทอดมาสู่รุ่นลูกรุ่นหลานจากคุณป้าที่ขายมานานกว่า 30 ปี มาเปิดร้านขายลูกชิ้นทอดหลากหลายเมนู กว่า 40 ชนิดให้ลูกค้าเลือกและเปิดขายเฉพาะที่ตลาดนัดรถไฟวันอาทิตย์ เพียงแห่งเดียวและวันเดียวเท่านั้น โดยเปิดขายตั้งแต่เวลา 7.00 น. ไปจนถึง 10.30 น ก็หมดแล้ว
เนื่องจากเป็นลูกชิ้นทอดเจ้าเดียวในตลาดนัดรถไฟวันอาทิตย์ พี่ใช้ลูกชิ้น ไส้กรอก และ เมนูอื่นๆ อีกหลายชนิด รวมประมาณ 100 กิโลกรัม ที่ขายหมด ในเวลา 4 ชั่วโมง 30 นาที หรือตั้งแต่เวลา 07.00 น. จนถึง 10.30 น. ก็หมดแล้ว โดยลูกค้าแวะเวียนเข้ามาอุดหนุนอย่างต่อเนื่องไม่ขาดสาย บางครั้งทอดแทบไม่ทัน
ในการขายลูกชิ้นทอดที่ตลาดนัดรถไฟวันอาทิตย์ จะมีการแบ่งหน้าที่การทำ เฉพาะผู้ชายจะเป็นฝ่ายทอดลูกชิ้นทั้งหมด ส่วนผู้หญิงจะมีหน้าที่เป็นฝ่ายขาย 2 คน และอีก 1 คน ทำหน้าที่เสียบลูกชิ้น เพื่อส่งให้ฝ่ายทอดดำเนินการ บางครั้งก็ต้องหมุนเวียนกันไป เพื่อให้ทันในการบริการลูกค้า หากมีลูกค้ามามาก ซึ่งจะเป็นแบบนี้มาตลอด โดยทุกคนทำหน้าที่ด้วยความคล่องแคล่วว่องไว เนื่องจากมีความชำนาญ และทำเป็นประจำทุกอาทิตย์อยู่แล้ว
นางสาวกาญจนา หรือน้องไลล่า กล่าวว่า มาเปิดร้านขายลูกชิ้นทอด หลักๆ ก็จะเป็นลูกชิ้นทอดใช้เยอะ ที่ร้านก็จะมีพวกปลาปั้น ซึ่งเป็นปลาทำมือที่เราทำเอง วันละประมาณ 10 กว่าโล รวมทั้งลูกชิ้นปลาแมนเอ ไส้กรอก จำพวกนี้คละกัน ประมาณ 40 ชนิด สำหรับสูตรในการทำลูกชิ้นทอด ได้สูตรมาจากคุณป้า ซึ่งเป็นสูตรดั้งเดิมที่คุณป้าขายมาเกือบ 30 กว่าปีแล้ว ปกติจะขายอยู่ที่นี่ที่เดียว ก็คือ ตลาดนัดรถไฟวันอาทิตย์ ขายอาทิตย์ละครั้งเท่านั้น สำหรับลูกค้าเยอะ ก็คือขายตั้งแต่เวลา 7:00 น- 10:30 น. ก็หมดแล้ว ถ้าเป็นเมนูประจำจำพวกปลาปั้น 9:30 น ก็จะหมดแล้ว โดยลูกค้าจะรู้ว่าหมดเร็ว ก็จะต้องรีบมาซื้อ เมื่อก่อนคุณป้ามาขายตลาดรถไฟวันธรรมดาปกติเป็นตลาดตอนเย็น ตอนนี้คุณป้าอายุเยอะแล้วก็เลยไม่ได้ขาย จึงนำสูตรมามอบให้กับลูกหลาน ตอนนี้ก็เป็นตัวหลักในการขายลูกชิ้นทอด โดยมีคุณป้ามาช่วยดูแลอยู่เบื้องหลังด้วย
สำหรับที่มาขายในวันนี้ ก็จะเป็นคนในครอบครัว เป็นญาติพี่น้องกันหมดเลย และเป็นธุรกิจในครอบครัวด้วย สำหรับชื่อร้าน “กะฟี่ลูกชิ้นทอดตลาดนัดรถไฟวันอาทิตย์” เพราะเราไม่มีป้าย แต่ลูกค้าจะรู้จัก เพราะมีอยู่เจ้าเดียวทั้งตลาดนัด รถไฟวันอาทิตย์ เพราะเป็นสูตรดั้งเดิม ลูกค้าสามารถแวะมาชิมได้
ก็ขอเชิญแวะมาได้ ที่ตลาดนัดรถไฟวันอาทิตย์ เป็นลูกชิ้นปลาปั้นดั้งเดิมสูตรโบราณของสงขลา แนะนำเลยกินแล้วจะติดใจ ยืนยันความอร่อย บอกได้เลยว่า ปกติ10.30 น.หมดแล้ว
สำหรับลูกชิ้น วันหนึ่งเราใช้เยอะมากประมาณ 100 กิโลกรัม อันนี้รวมไส้กรอก รวมหลายๆอย่างด้วย เพราะตั้งแต่ 7:00 น- 10:30 น แล้วก็ขายหมดแล้ว เราขายไม่ได้หยุดเลย เราก็ไม่ได้นั่งเลย ลูกค้าเข้ามารุมตลอด เรายังมีปลาหมึกและไข่หมึกด้วย มีหลากหลาย ให้ลูกค้าได้เลือกเพราะมันไม่ซ้ำกัน เด็กและผู้ใหญ่กินได้หมด สำหรับน้ำจิ้มที่ใช้เป็นน้ำจิ้มสูตรเด็ดที่ลูกค้าชื่นชอบและติดใจ โดยใช้วันละ 2 แกลลอนกว่าๆ เป็นน้ำจิ้มสูตรเด็ดของคุณป้า ที่มีการใส่มะเขือเทศลงไปด้วย เมื่อเคี่ยวแล้ว มันก็จะเป็นสีจากมะเขือเทศ โดยเราไม่ได้ใส่สีอะไรลงไป ซึ่งลูกค้าจะติดใจน้ำจิ้ม ซี่งเป็นสูตรพิเศษ ของที่ร้าน
สำหรับราคาลูกชิ้นทอด แบบธรรมดาไม้ละ 10 บาท แบบจัมโบ้ ไม้ละ 15 บาท ซึ่งเป็นลูกชิ้นของแมนเอ สำหรับปลาหมึกทอดและปลาหมึกไข่ไม้ละ 20 บาท สำหรับไข่หมึกทอดไม้ละ 13 บาท 2 ไม้ 25 บาท และไข่เป็ดทอด ไม้ละ 6 บาทและยังมีเมนูให้ลูกค้าเลือกอีกหลายเมนูก็อยากให้แวะไปชิม
ลูกค้าท่านใด สนใจที่จะไปลงลิ้มชิมรสชาติ ลูกชิ้นทอดแสนอร่อย น้ำจิ้มรสเด็ด ของครอบครัว “หมัดตะทวี” ก็แวะไปที่ ตลาดนัดรถไฟวันอาทิตย์ ซึ่งมีอยู่เจ้าเดียว และ วันเดียว ในวันอาทิตย์เท่านั้น ตั้งแต่เวลา 7:00 น. ไปจนถึง 10.30 น ก็หมดแล้ว หากจะไปชิม ก็ต้องรีบไป ก่อนเวลาเพื่อกันความผิดหวัง ที่ต้องรอไปชิมวันอาทิตย์หน้า
พี่เสือ นักข่าวสงขลา